Albóndigas de carne en salsa de tomate

¡Las albóndigas en salsa de tomate son un clásico que siempre gusta! Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para prepararlas:

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de res molida (puedes usar una mezcla de cerdo y res si prefieres)
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa de tomate:

• 1 lata (400 g) de tomate triturado o puré de tomate
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional, para un sabor más concentrado)
• 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
• 1 cucharadita de albahaca seca o 1 ramita de albahaca fresca
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Preparar las albóndigas:

1. Mezclar los ingredientes:

   • En un bol grande, mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano (si lo usas), el ajo, la cebolla, el perejil, el orégano, sal y pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

2. Formar las albóndigas:

   • Con las manos, forma albóndigas de tamaño uniforme (de unos 3 cm de diámetro aproximadamente). Puedes hacerlas más pequeñas o más grandes según tu preferencia.

3. Freír las albóndigas:

   • Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las albóndigas en tandas, dándoles la vuelta para dorarlas por todos lados. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa, ya que terminarán de cocinarse en la salsa. Retira las albóndigas y ponlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Preparar la salsa de tomate:

1. Sofreír las cebollas y el ajo:

   • En la misma sartén donde freíste las albóndigas, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo y cocina por un minuto más.

2. Añadir el tomate y los condimentos:

   • Agrega el tomate triturado o puré de tomate, la pasta de tomate (si la usas), el azúcar, la albahaca, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Cocinar las albóndigas en la salsa:

   • Añade las albóndigas a la salsa, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores de la salsa. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la sartén.

4. Ajustar el sabor:

   • Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

Servir:

• Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de pasta, arroz, puré de patatas, o pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate.

¡Espero que disfrutes de estas albóndigas en salsa de tomate! Son perfectas para una comida familiar o para una cena reconfortante.