Croquettes de pommes de terre aux champignons

Les croquettes de pommes de terre aux champignons sont une excellente manière de combiner des saveurs délicieuses avec une texture croquante. Voici une recette facile à suivre pour préparer ces croquettes savoureuses :

Ingrédients :

• Pour la purée de pommes de terre :

  • 500 g de pommes de terre (type à chair farineuse)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait (ou plus, selon la consistance désirée)
  • Sel et poivre au goût

• Pour la garniture aux champignons :

  • 250 g de champignons (de Paris, shiitake, ou autre variété)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote ou 1/2 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (optionnel)

• Pour la panure :

  • 1 tasse de farine
  • 2 œufs, battus
  • 1 tasse de chapelure (panko pour plus de croustillant, ou chapelure normale)
  • Huile pour friture (huile végétale ou d’olive)

Instructions :

1. Préparation de la purée de pommes de terre :

   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux uniformes.
   • Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
   • Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.

2. Préparation de la garniture aux champignons :

   • Nettoyez et coupez les champignons en petits dés.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote ou l’oignon et faites revenir jusqu'à ce qu’il soit translucide.
   • Ajoutez l’ail et les champignons. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que l’eau qu’ils ont rendue soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez le persil haché si vous en utilisez. Laissez refroidir légèrement.

3. Préparation des croquettes :

   • Incorporez les champignons cuits dans la purée de pommes de terre et mélangez bien.
   • Formez des petites boules ou des formes allongées avec le mélange de purée de pommes de terre et champignons.

4. Panure :

   • Passez chaque croquette dans la farine pour bien les enrober, puis trempez-les dans les œufs battus, et enfin roulez-les dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles soient bien couvertes de chapelure.

5. Friture :

   • Faites chauffer une quantité suffisante d’huile dans une poêle à feu moyen. Testez l’huile en plongeant un petit morceau de pain dedans ; s’il remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est prête.
   • Faites frire les croquettes par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.
   • Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

6. Service :

   • Servez chaud, avec une sauce de votre choix comme une sauce au yaourt, une sauce tomate épicée ou même une sauce au fromage.

Bon appétit ! Ces croquettes sont parfaites comme apéritif, accompagnement ou même en plat principal avec une salade.